香辣猪蹄
香辣猪蹄的用料：
教您香辣猪蹄的家常做法，怎么做香辣猪蹄好吃
将猪蹄清洗干净剁小块备用
锅内做水，放入猪蹄焯水备用
锅内下油烧热，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的猪蹄
将猪蹄炒色均匀，出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后小火炖一个小时，出锅前五分钟加入大蒜，出锅前加入盐，鸡精即可
心食神小贴士：
一、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪手遇冷蛋白质凝固，不易炖软；二、炒糖色时一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不过还是冰糖炒好一些；
三、也可用高压锅炖，更省事，不过我比较害怕用高压锅。
