火爆腰花
火爆腰花的用料：
| 猪腰子 | 适量 |
| 泡辣椒 | （从四川背过来的） |
| 蒜苗 | （切段，如果没有蒜苗必须用大蒜，这样可以去除腰花的异味） |
| 青椒 | 去蒂去籽后切成块 |
| 嫩姜 | （注意是嫩姜不是老姜，切丝或片都可以） |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
教您火爆腰花的家常做法，怎么做火爆腰花好吃
将猪腰洗净，用刀从中间片开。再将内部的白色脂肪去除不要
在处理好的猪腰上，切成竖条儿，底部不要切断，间隔3毫米最合适。切好后，再扭转方向，交叉着再切竖条儿
将切好花刀的猪腰，切成小块。取一个小碗，调入料酒，生抽、老抽、米醋、白糖、味精、白胡椒、盐搅匀后将腰花加玉米淀粉抓上劲，腌制1个小时去除异味
热锅凉油（要比平时炒菜油稍大些），放入泡椒，然后放人鲜姜片没有蒜苗的这个时候放入（大蒜），煸出香味后，放入腰花，蒜苗倒入红椒快速以大火爆炒，（因为之前的腰花已经腌入味道了所以不用再添加其它调料了）待料汁均匀的包裹在腰花上变色后迅速关火
心食神小贴士：
这道菜一定要注意爆炒的时间和火候，大火、快速爆炒腰花的白色以及其它杂物一定要剔除干净，否则容易产生异味。还有腰花必须新鲜不能搁置时间过长。
