春笋炒肉丝
春笋炒肉丝的用料：
教您春笋炒肉丝的家常做法，怎么做春笋炒肉丝好吃
市场上有两种春笋卖，去皮和未去皮的，我一般会买未去皮的，够新鲜，剥春笋也很简单，用刀在春笋竖着划上一刀，深及笋肉，将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味
肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会
将笋捞起，切段，姜洗净切丝
锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用
锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可
心食神小贴士：
一、家婆告诉我炒笋要用五花肉炒才够香，不过现在人讲究健康养生，这个随个人意，仅供参考。二、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
