将猪肉肥瘦分开，瘦肉切片后再切成肉粒，略剁（略剁几下即可，切勿剁成肉酱，否则会没有弹牙口感也无法保持肉汁）。肥肉切成小丁（再详细一点，边长约3mm，嘻嘻）。将剁好的肥瘦肉混合，略剁均匀盛起。（再次强调切记切记不要剁太碎了，剁成肉酱做出来的丸子口感会很实。会不好吃哦！）

完成步骤1后加入适量盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀，再加入酱油、少许烧酒继续搅拌均匀。（搅拌时用筷子沿同一个方向搅拌）

在步骤2搅拌均匀后敲入一只鸡蛋搅拌至均匀吸收，再分2次加入少许清水搅拌至均匀吸收，最后加入少许油搅拌至均匀吸收。（搅拌时用筷子沿同一个方向搅拌）

马蹄、洋葱、葱白、姜、切成粒状后剁成微粒

将步骤4材料加入到步骤3中搅拌均匀

依个人喜爱大小取混合好的材料在两手中交替摔打成团后备用

在锅中放入油，烧热。（可将木筷子插入油中判断，冒出大量泡泡即可）

将准备好的肉团逐个缓缓滑入油中炸至表面金黄，捞起备用

在锅中放入少许油，油热后放入姜片2片出味，接着倒入炸好的丸子并加入接近覆盖丸子表面的清水，盖上锅盖煮丸子

水开后依次加入适量盐、酱油、老抽（上色）、糖调味

水收得量较少时加入少许喼汁

起锅时勾芡，让味美的芡汁均匀包裹丸子

上碟白灼丝瓜垫底。（西兰花、上海青等喜爱的青绿蔬菜也可）丸子上碟