豆豉泡水,葱,蒜,红葱头,姜,干辣椒切末备用

滚水中放入料酒,氽烫排骨,去除血沫

取出冲水洗净,滤干备用

放入腌排骨调料,拌匀(嘻嘻~俺是懒到家了,直接用锅拌了)

锅里放入少许芝麻油,炒香豆豉,蒜,红葱头,姜,干辣椒后放入蚝油,生抽略炒至香气传出.这一步很重要,这些香料和酱油,蚝油一定要炒过才有香气,如果没有炒过只是用蒸的,哪只会有酱色和咸味,没有香味,排骨也不易入味.(这样做比排骨腌1-2个小时更有滋味)

把炒过的料全部倒入排骨中,拌匀

放入蒸锅蒸20分钟

关火,焖5分钟就可以了