草鱼洗净，尾部入刀，切下，与大骨平行片下整片鱼肉，翻面片下另一片

切好的鱼片再将腹部大刺斜刀片下，将鱼肉及鱼头鱼骨再冲洗一遍。（已经冲洗干净，谁知鱼肚打开还是这个样子，貌似看去有点血腥）

将去好刺的鱼斜刀片成蝴蝶片，连刀切法，一刀连一刀断，斜度大一些，蝴蝶片大而薄

片好的鱼片放入容器中，加盐水抓洗干净，并且流水多冲洗几遍至鱼片看起来更透明，据说这样可以让鱼肉更细嫩爽滑并且不易碎

将码味包中的调料取2/3倒入，抓匀腌制三十分钟

炒勺入油，烧热后将酸菜包中的酸菜料取2/3入锅煸炒

酸菜推至一边，将鱼头鱼骨入锅中煸炒至颜色发白

倒入适量热水，煮开后根据口味调入汤料包中的调料

调好味后先将鱼头鱼骨盛出，再把腌好的鱼片投入锅中，最好一片一片的快速的放入，轻轻滑散，三分钟后关火即可