蘑菇烧肉

蘑菇烧肉的做法
2013-12-13 发自 心食神 浏览: 标签:

蘑菇烧肉的简介:

如果说蘑菇是一个美人的话,那么和她最有夫妻相的就是肉了,一道蘑菇烧肉将蘑菇的香气和肉的鲜美互相融合,每一丝肉的纹理中都流淌着带有蘑菇香的汤汁,给你最高级别的唇舌享受。

蘑菇烧肉的用料:

猪瘦肉一斤
蘑菇各种共150克左右
青椒一个
红椒一个
土豆一个
大葱一根
姜片若干
草果一个
白糖一大匙(25克左右)
一中匙(5克左右)
料酒2大匙
老抽2大匙
色拉油少许

教您蘑菇烧肉的家常做法,怎么做蘑菇烧肉好吃

  1. 猪瘦肉洗净,切成大块。土豆切滚刀块,葱斜切段,姜切片,蘑菇洗干净,青红椒切片待用

  2. 锅烧热,放色拉油,4成热时,放白糖,中火烧至发红,放入肉块翻炒上色

  3. 放入土豆块和蘑菇翻炒

  4. 放入老抽和料酒翻炒均匀

  5. 加入葱段,青红椒片翻炒均匀

  6. 加入适量清水,扔进草果,大火烧开,然后转中火炖40分钟,至快熟时放盐,再接着炖至猪肉熟烂即可

  7. 关火,放入少许鸡精翻拌均匀出锅

心食神小贴士:

一、做烧肉类的菜时适合用老抽,老抽能够给肉类着上酱红色,所以红烧类的菜不适合用生抽。
二、炒糖色时要用中火,火太大了,糖容易焦,这样炒出来的菜可能会有苦味。中火慢熬,用锅铲不停搅拌,烧至微红即可下入肉类,即使颜色不深,放入老抽后颜色就好啦。
三、这道菜也适合用压力锅来做,而且会更软烂一些,我是懒得多洗锅,所以就用的炒锅。用压力锅做没有这么复杂,把原料统统扔进去,选好程序加压就行了,这样上色就主要靠老抽酱油了。
四、猪肉最好选梅花肉,因为梅花肉最好切块,又好看又好吃,适合炖来吃。

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