秘制油坛肉的简介：

油坛肉又叫油底肉，是远古时候居住在“笮都夷”的笮人（现四川攀枝花人），为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法。这油底肉说来也还真有点神奇，在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质，真是神来之笔；此肉醇香，火巴而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全。不得不说我有个能干的妈妈，呵呵，她每年都会做很多很多好吃的东东，香肠腊肉油底肉牛干巴、辣椒酱、豆瓣酱等等，让我好多同学都羡慕嫉妒恨呢以下是妈妈亲手炼制的油底肉，很多当地人吃过后都赞不绝口，她多年炼制的经验不是一天能练出来的哦，看看这色泽，外面市场上出售的完全没法比的，如果偷懒，这里有你需要的油底肉，更有做法的细节图认真学习哦http://pzh666.taobao.com一果阳光芒果屋

秘制油坛肉的用料：

教您秘制油坛肉的家常做法，怎么做秘制油坛肉好吃

心食神小贴士：

一、一定要选用健康无污染的土猪肉才是重点，一般市售的瘦肉猪做出来达不到软糯的感觉哦
二、猪肉要选择五花肉、剔排骨后的瘦肉以及后退瘦肉
三、买肉时尽量连猪板油一起买哦，这个也是重点，菜籽油做的不是那么好吃，再没有办法的情况下可以选择代替
四、猪肉经过炼制一斤只得4两左右，所以各位美眉们不用担心肥肉油腻，吃起来真的是肥而不腻，肥肉更显好吃。而且猪肉被油封存能够几年不腐的，都快来尝尝吧