葱香肉松面包卷(汤种)
葱香肉松面包卷(汤种)的简介：
打小幸福只要看到卖面包的，最先相中的肯定是肉松卷，这种情节一直持续到大学，可是不知道咋回事，学习烘焙这么久，硬是把这个最爱给忘干净了，从来都没想过自己做来吃。以前每次买，都是把两头肉松多多的部分啃掉，中间就不爱吃了，自己做的话，下决心彻底解决这个问题，初步计划：1.面包体本身要做得味足、够软，能达到不搭配其他东西都足够好吃的程度；2.里面也要卷上多多的沙拉酱和肉松，每一口都能吃到足足的料；3.面包卷要切得短些，如果按照我以前的习惯先啃了两头，基本就等于整个面包都吃光了。看着自己订的这三个标准，都迫不及待地要开始做了，想着想着就把自己馋着了。本来想用烫种面团，但是又等不到转天再做，就用汤种吧。
葱香肉松面包卷(汤种)的用料：
教您葱香肉松面包卷(汤种)的家常做法，怎么做葱香肉松面包卷(汤种)好吃
汤种：牛奶100g＋高粉20g→小火煮成糊状，搅拌可出现纹路并不会马上消失，即成汤种→冷却至室温→密封冷藏1小时以上
A料全部混合→揉至扩展阶段→加入B中黄油→揉匀→发酵至2倍大
发酵好的面团排气、滚圆→松弛15分钟→擀开成烤盘大小→烤盘垫油纸或硅胶烤垫→面饼放入烤盘进行二次发酵→发酵好的面饼刷上全蛋液→撒上葱花和白芝麻→170度，中下层，20分钟左右
出炉后面包表面盖油纸或油布，冷却10－15分钟至表皮不再脆硬→翻转面包片，撕掉油纸→均匀切几刀，不要切断→涂上沙拉酱，撒上肉松
轻轻卷起面包片→用油纸或硅胶垫包住定型一段时间→切掉两头不整齐部分→分割成个人喜好的大小→每卷两端分别涂沙拉酱，沾肉松
心食神小贴士：
一、这个面团黄油比例稍大，可以直接揉到扩展再加黄油，分次加入更容易揉匀；二、面团擀开时要尽量擀得和烤盘刚刚好一边大，不然烤出来面包片很厚，不太卷；
三、葱花我用的干燥珠葱，烤的时候比较容易糊，可以在最后5分钟关掉上火，用新鲜的葱绿会更好；
四、刚出炉的面包表皮比较脆，卷的时候容易开裂，需要冷却一会让表皮变软再操作；
五、在面包片上切几刀是为了使其比较好卷，注意不要切得太深，最好别超过总厚度的1/2，不然卷的时候也容易顺着切口就裂开了
