核桃碎麻油炒面
核桃碎麻油炒面的简介：
今天外面阴雨绵绵，闲来无事收拾冰箱，看到上次从外婆家带回来晒好的面团，一颗想吃面的心又开始蠢蠢欲动起来。说干就干，搜刮了下冰箱：有一根胡萝卜、两根火腿肠还有一小袋剥好的核桃仁。因为酷爱吃面所以很多种面都吃过，今天想换个新口味，所以就尝试了这道“核桃碎麻油炒面”，觉得还挺不错的。喜欢吃面的同学可以尝试下。一人份（或两人分兼可）。
核桃碎麻油炒面的用料：
教您核桃碎麻油炒面的家常做法，怎么做核桃碎麻油炒面好吃
葱，蒜切成末备用；胡萝卜和火腿肠切丁备用；核桃拍碎备用（颗粒不用太细，太细没口感）；
锅里倒入热水，加入少许盐（防止面条粘锅），水沸腾后放入面条，面条差不多熟了的时候将面条捞出浸泡在凉水中，让其快速冷却，然后倒入漏盆中沥水；
这时候另起一锅，热锅冷油，带油色发亮倒入切好的蒜、葱和干辣椒煸炒出香味，然后快速倒入面条，再依次倒入生抽，老抽，用筷子或铲子搅匀（这时候火别大，动作稍轻别弄碎面条），尝尝味道，不够咸放盐，这时候锅里要是开始发干，可倒入少许水，觉得味道差不多后，加入切好的胡萝卜丁、火腿丁和核桃碎，关火，可加入少许鸡精；再滴入香麻油，拌匀，撒上一些芝麻，盛盘，开始享用吧。
心食神小贴士：
一、个人认为手工做的面条口感更好，劲道还爽滑；二、煮面的时候煮到中间还能稍微看见细细的白芯就正好，不是特硬也不是特软，因为后面还有入锅稍微炒下，开始就软的话再炒一下就更容易变烂，炒面过烂比较影响口感；
三、会颠锅的同学可以在本面中极大发挥自己颠锅的本领，不用筷子或铲子，把面和调料颠匀，这样比较不容易把面弄碎或弄断；
