干贝洗净用温水浸泡两个小时,入锅煮开后转中火煮30分钟(取一粒用手指轻易将其搓散就可起锅)一定要煮透不然很难搓开,趁热用毛巾揉搓成烟丝状.

在揉搓的过程中会结成一团要将捋散,量少点比较容易搓,分三次搓完

利用煮干贝的时间将配料切好备用,马蹄切成小颗粒

鸡蛋打入较大的容器中,加少许的鸡精打发后,放入马蹄和干贝丝顺着一个方向搅拌均匀待用

锅烧热放油(可多放些)油温至九成时把拌匀的蛋液倒入锅中,以转圆圈的方式快速翻炒防止结块,保持火候炒至断生渐渐蓬松(比生的时候多出了一倍)这时洒上葱花就可以装盘啦!