东坡肘子
东坡肘子的简介：
好想吃东坡肘子，但是又不想出去买~我们的原则是：所有厨师能做出来的东西，我们动手都能做！让我们来挑战东坡肘子吧~上网搜了一下，好多东坡肘子的做法都不靠谱，居然都不是辣的！！崩溃中~终于找到了靠谱一点的，再根据自己的经验，试试看。虽然图不清楚，没办法，吃了一半才想起来拍照，真心好吃啊~
东坡肘子的用料：
| 猪前肘 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 郫县辣酱 | 适量 |
| 姜末 | 大量 |
| 蒜末 | 大量 |
| 糖 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 泡姜 | 适量 |
教您东坡肘子的家常做法，怎么做东坡肘子好吃
煮猪肘。先飞水，去除血沫，然后煮啊煮啊，料酒葱姜蒜花椒桂皮等等都要放，煮到8成熟，可以用普通锅或者高压锅都成
蒸猪肘。煮过的猪肘，上锅蒸，可以二次去除脂肪，一直蒸到你觉得够软乎的程度即可
炒料。大量油，炒郫县豆瓣和泡椒（理论上讲还应该放泡姜，可惜我家没有），炒出红油，放大量姜末、还有其他的蒜末花椒什么的，继续炒，加一些刚才煮猪肘的肉汤，然后加糖，煮一会，加醋，淀粉勾芡，浇在肘子上即可
心食神小贴士：
后来的料中，我放了盐，但是后来吃觉得太咸了，郫县豆瓣还是挺咸的，所以觉得还是不放盐就好了。不知道是不是正宗，但是味道基本可以跟东坡饭店的比了。哈哈~
家里小型聚会，可以提前将肘子备好，上桌很快，大家都很喜欢~
