鸡蛋手擀面
鸡蛋手擀面的简介：
自从开始自己做面条以来~一直想做出劲道不断的面条~试了好多配方~都不太成功~于是就有了自己参考几个配方出来的这次意外收获^.^
鸡蛋手擀面的用料：
| 普通面粉 | 8.1oz（226.8g） |
| 鸡蛋 | 2个（3.5oz约98g） |
| 水 | 1大勺（15ML） |
| 盐 | 1/2茶匙 |
教您鸡蛋手擀面的家常做法，怎么做鸡蛋手擀面好吃
过筛的面粉和盐混合均匀
打入2个鸡蛋，用手搅成面絮状略揉
如果觉得需要加水~稍稍加点儿水~我就是在揉的过程中觉得有点儿干~所以加了一大勺水~继续揉面~可能一开始有点儿硬~揉成团~然后盖打湿的纱布醒大概50分钟
在醒面的50分钟里~我大概又在20分钟，30分钟，50分钟揉了3次（每次100下）揉面的时间包括在50分钟里面
醒好后，面团切2份，用压面机从1到4压成光滑面片~切成细面（如果不用压面机~就用擀面杖擀成薄片切成面即可~喜欢宽面要擀薄一些，细面的面片可以略厚一些）
面条煮的时候因为非常劲道。。。。。面条下到锅里~等第二次水开我又煮了5-6分钟~觉得软硬度合适~
心食神小贴士：
1。我尝试过用KA搅拌厨师机和面~可始终还是自己揉面的感觉更舒服~知道面硬了软了~加多少水合适~2。加鸡蛋的时候注意重量~我的2个鸡蛋因为拿的时候破了一个~所以我加到面里就98克了~不然可能不会需要加水~
3。这真的是我做出来的最劲道好吃的面条~
