[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨
[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨的简介:
湖南人喜好辣椒,剁辣椒是湖南人家里的必备品。现代的湘菜中蒸菜是远离油烟的做法。这道菜准备简单,上手快,对于厨房新手0失败率。一定要配上一大碗米饭,才是一种享受
[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨的用料:
小排 | 300g |
豆豉 | 少许 |
剁辣椒 | 少许 |
姜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生抽/老抽 | 少许 |
教您[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨的家常做法,怎么做[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨好吃
排骨用水泡20分钟,去血水。
沥干水分。把姜,蒜切剁碎。
将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟
腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐)
蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花
心食神小贴士:
排骨一定要水开后入锅,可以让肉突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。剁辣椒的量根据个人偏好加入。