奶油（冷藏的）取50克，切成黄豆大小，和中筋粉混合均勻；可以边混合边將奶油再切成小块.这样奶油可以不粘手

一点点加入冰水，边搅拌边加入，不要一次倒入，混合並塑成一个面团.不要揉搓，然后裝入保鮮袋內

稍压成扁平狀

入冰箱冷藏30分钟

将葡萄干洗净后，用温水（60℃）将葡萄干泡软，再捞起沥干水分，加入兰姆酒拌匀

核桃用170℃烤箱烤约10分钟，取出掰成小块，备用

将细砂糖加热溶解，煮成金黄色糖浆，再加入蜂蜜搅拌均匀，再加入牛奶拌匀后熄火

趁热加入剩下的20克奶油、葡萄干及核桃一起拌匀，放凉后即为核桃内馅

取出面团，用擀面棍擀开成0.5厘米厚面皮，再一折三，象折叠被子一样，然后再擀开成0.5厘米厚面皮，重复3、4次，最后擀成0.5厘米厚面皮，平铺入派盘中

将核桃内馅放置在中间，放入冰箱冷藏松弛约30分钟

将派直接放入烤箱，180℃，烤约25～30分钟就成了

切块，开吃，热有热的酥脆，冷有冷的纯正，随你喜欢了