牛肉热炒面
牛肉热炒面的简介：
从小，我就继承了我爸“优良”的传统，爱吃面，特别是水面。水面也就是现揉现切的那种，新鲜的，粗粗的。特别是菜市场里卖的蛋清面，很粗一根，但是超有嚼头。用来做成杂酱面，炒面，清汤面，或者是用吃剩的烧肉剩的汤淋上去拌着吃，也是美味无比啊！但在国外，超市里除了方面便，就是快速面（方便面的小名~），要想在家吃到新鲜水面，几乎是没戏了。唐人街有卖这种黄黄的油面，很像凉面，是熟的，用油抹过防粘连。国外一般用来炒着吃的。我寻思寻思，也许稍微煮软了也差不多那味儿吧~这就留到下次尝试吧！这牛肉热炒面，看看~~多旺势~牛肉跟面差不多多了~哈哈，这么多料的豪华版炒面，也只有自己在家能做出来了~倒餐馆里，也就能数出几根牛肉丝吧~~
牛肉热炒面的用料：
教您牛肉热炒面的家常做法，怎么做牛肉热炒面好吃
将牛肉切丝，如果有肥的肉，分开放
葱头切丝，青椒切丝，蒜切末，姜切末
在锅中加入少许油，把肥肉部分放进锅里，当油温慢慢升高，肥肉里的牛油就会被逼出来，不仅增加香味，同时逼出多余的油脂
肥肉炒到金黄时，加入葱头，蒜蓉和姜末爆香，如果喜欢麻辣，还可以加入干辣椒和花椒
爆香后，加入面，因为面是冷硬的，所以会粘在一起，但是不必着急，当温度够高时，他们自然会软下来而且分开，这是可以稍微在锅里加入一点点水，这样面会比较滑口，不会太干燥
面炒到根根分离时，将面拨到锅的一边，或者起锅放在另一个碗里，因为这是我们要炒瘦牛肉丝了
少许油，油热后，加入蒜蓉和姜末，爆香
蒜香出来后加入牛肉丝快炒
炒变色后，迅速与面混合，加入酱油，耗油，少许糖调味，并不停翻炒
味道拌匀后，滴入几滴香油点香，起锅
