猪肝在清水了浸泡三十分钟，用少量面粉洗净，切薄片，用少量盐、生粉、姜末、白醋、料酒、蛋清腌制一刻钟，剩下的蛋黄液加一点儿盐打散备用2.蘑菇洗净，热油热锅，小火爆香姜丝和葱白末，转大火炒香蘑菇，炒到蘑菇出水加一碗水煮开，青菜丢进去，煮开把猪肝片滑进煮沸的汤里，蛋液倒进去，猪肝变色放盐调味（猪肝熟很快啊，要速度呀！！！！！）关火后撒点儿小葱末就好啦~