无油轻乳酪蛋糕
无油轻乳酪蛋糕的简介：
无油轻乳酪蛋糕小小一个清怡恬淡相较于一般的轻乳酪优势在于无油低卡原料自制以及碗很容易洗~?特殊之处在于运用了脱水的酸奶替代奶油奶酪这个苗苗也提到过但是相对于苗苗的无油舒芙蕾原料更简单热量更低以及~要洗的碗更少···?我用了自己做的酸奶浓稠且卫生脱水出来后的乳酪也更多现在的乳制品爆出黑幕也太多了啊我想乳酪能自己做蛋糕能自己做连米粉也自己磨了可素~鸡蛋怎么办？难道在家里喂两只鸡天天下蛋吗？
无油轻乳酪蛋糕的用料：
教您无油轻乳酪蛋糕的家常做法，怎么做无油轻乳酪蛋糕好吃
在筛网上垫上厨房纸或者薄布放上酸奶放入冰箱冷藏一晚脱水。
（强烈建议用自制酸奶即便购买也要选择浓稠的像豆腐一样成固体状的老酸奶这样脱水出来的量才不会少的可怜。）
拿出后会发现酸奶有了新鲜乳酪的质感如果水分太多可以用厨房纸吸吸水。
1.准备材料
2-3.乳酪打至顺滑加入牛奶搅拌均匀至无颗粒物。
4-5.分离蛋白蛋黄在乳酪糊中加入蛋黄搅拌均匀
6-7.筛入低粉切拌均匀
8.蛋白打至干性发泡
9-10.挖1/3的蛋白霜与乳酪糊切拌均匀
11-13.把乳酪糊倒回蛋白霜里切拌均匀
14.用锡纸包好模具倒入蛋糕糊注入1cm冷水中层上下火150度1小时如果到点没上色改上火200度3分钟左右至合适颜色。
烘焙完成后不要马上取出放在烤箱里闷3小时取出后倒掉水放入冰箱冷藏4小时以上后脱模食用。
心食神小贴士：
一、关于脱水酸奶鉴于各种酸奶含水量不同无法给出具体数字但是为了脱水后乳酪的量能达到200g除非像我一样用非常粘稠的酸奶不然建议脱水500g以防万一。二、关于糖45g=一般甜有明显酸奶酸味70g=外卖甜味较甜个人口味不同可按需选择。
三、注入的是冷水这样可以烤出下部软嫩的效果。
