芥末鸭掌
芥末鸭掌的简介：
催人泪下的经典鲁菜——芥末鸭掌提到芥末，总给人一种催人泪下的感觉，但就是这个催泪物质却深深地吸引着无数食客，爱它的呛，更爱它给味蕾带来的刺激感。
芥末鸭掌的用料：
教您芥末鸭掌的家常做法，怎么做芥末鸭掌好吃
将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟
捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中
为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用
白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用
鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食
心食神小贴士：
私房话：一、用开水闷芥末是制作芥末鸭掌这道经典鲁菜的关键，不可简略。二、若是有时间可剔骨后再拌，不剔骨啃着更有味道
