准备两片方形的蛋糕片，我用的是棉花蛋糕。

吉利丁粉用冷水浸泡。

把草莓压成酱放入大碗里倒入细砂糖、柠檬汁混合均匀。加入泡好的吉利丁液。

把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁粉完全溶解。从水里取出，冷却到室温。

奶油奶酪室温放软后，用打蛋器打至细滑无颗粒。边打边加入制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。

把草莓奶酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。

动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路，然后把它倒入草莓奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓奶酪慕斯馅就做好了。

把方形慕斯圈包上锡纸，在模具底部四周排上对半切好的草莓，下面再铺上一片蛋糕。倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片棉花蛋糕。倒入剩下的慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏至凝固。

制作镜面果胶，将吉利丁粉用冷水浸泡，加入草莓酱隔水加热并不断搅拌直到完全溶解。从水里取出，冷却到室温，倒入凝固好的慕斯上，放入冰箱冷藏过夜。

第二天脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，即可轻松脱模。慕斯上放上适量草莓做装饰。