豆腐蛋糕
![豆腐蛋糕的做法](/uploads/allimg/131205/103706.1.jpg)
豆腐蛋糕的用料:
教您豆腐蛋糕的家常做法,怎么做豆腐蛋糕好吃
温豆浆和色拉油慢慢混合均匀
用打蛋器搅拌,混合好
两种粉混合过筛,再次筛入到步骤2中
班号以后放到一旁备用
蛋白隔冰水,分三次加入细砂糖,打至干性发泡
取少部分蛋白混入面糊中,用打蛋器拌匀,再取少部分放入面糊中用刮刀拌匀,随后全部倒入蛋白盆中快速拌匀
倒入铺有红被指的烤盘中,刮平,快速放入150度预热的烤箱中,烤约15到18分钟
烤完之后,连同红被指一起从烤箱中端出,稍凉之后,翻面,撕下烘焙纸
凉了以后再翻面,在蛋糕与烤箱上管接触那层涂抹酱料,然后切割三层合并食用
心食神小贴士:
1自制豆浆要煮几个开,晾到温再用。2蛋白隔冰水打,泡沫更丰富细腻稳定。这蛋白挺多的,要用个大盆。
3蛋白放置几秒,就会出现离水现象,每次混合前,要打几下重新打至顺滑。
4这个面糊比较稠,像酥皮中的油皮一样,所以要先用部分蛋白稀释到相对稀一点。
5豆腐蛋糕的烤温和时间都不能过长,不然出了烘焙色就不白了。你要注意观察啊
6不烫了再撕去烘焙纸,在非烘焙纸接触面的那层抹馅料。
7热刀切蛋糕,效果非常好。