鱼香茄子
鱼香茄子的简介：
超级喜欢@apple爱自己的鱼香茄子撸好几次啦O(∩_∩)O不过我的做法还是有一点不同然后用量上也木有写所以索性我自己建一个啦不喜欢油大对于需返锅的方子也嫌麻烦╮(╯▽╰)╭我认为茄子不需要太多油也可以很好吃省油的方式有很多种：1、用盐提前腌制茄子2、用微波炉转两分钟好吧我用的就是第二种省去腌制时间方便省事而且提前腌制盐量上不好掌握最重要的是这种方式不比提前过油炸的差
鱼香茄子的用料：
| 大胖茄子 | 一个 |
| 蒜 | 适量or四瓣 |
| 姜 | 适量or两三片 |
| 葱 | 适量or两三片 |
| 老干妈 | 一大勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 醋 | 一勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 生粉 | 一勺 |
教您鱼香茄子的家常做法，怎么做鱼香茄子好吃
茄子切条平铺盘子上要是一盘不够再平铺到另一盘上微波两分钟
蒜切粒葱姜切条（不嫌它们口感要样子的话可以切粒）
调料汁：白糖、老干妈、生抽、老抽、醋
锅热倒油爆香葱姜蒜
放茄子茄子会瞬间把油洗干净不要担心放小半勺盐翻炒一下然后用锅铲一一按压它们（会有嗞嗞出水烧干的声音）每一个都要按压直到它们都软塌塌的
然后放一半的调料汁均匀的撒在茄子上盖锅盖火小一点
剩下的调料汁放淀粉要是汁少稍微加一点点水勾薄芡等收汁就大功告成啦~~
心食神小贴士：
关于口味：正宗的鱼香应该少不了泡椒有些人也用郫县豆瓣只不过试过我做过郫县豆瓣的还是最喜欢老干妈这款的鱼香茄子喜欢辣的童鞋多放老干妈喜酸的就多放勺醋总之可以按自己喜欢的来关于微波火力：
我完全没讲究这个微波炉有快速两分钟的按钮主要是想把茄子弄软差不多就行啦热的茄子吸油少锅里按压更为重要把水气一定要压出去！！一定要！要不茄子有生味儿
关于糊锅：微波两分钟的作用主要想让茄子会软一些而且热的茄子会吸油少还有爆香葱姜蒜以后可以把锅离火降降温再放茄子可以避免立马糊锅再者火调小一点及时按压茄子水汽可以按压之后再放盐抢救糊锅要紧嘛~~
