奇香瓦块鱼
奇香瓦块鱼的简介：
《奇香瓦块鱼》自己想的菜式和菜名，是目前为此我吃过最好吃的鱼。还有更好的名字请各位试吃后给个建议。哪来的奇香？就是利用泡椒和大蒜炒出来的香味，再加上特别的酱汁。美味的程度，是让我家那位不爱吃草鱼的人，也耐着性子一边拨剌，一边细细品尝。做这道菜的主要目的是为了消耗做《泡椒凤爪》剩下的泡椒，口味偏重，偏辣，适合下饭。---圆猪猪
奇香瓦块鱼的用料：
| 草鱼肉 | 500克 |
| 泡椒 | 10颗 |
| 姜丝 | 10克 |
| 京葱段 | 40克 |
| 清水 | 200ml |
| 姜蓉 | 15克 |
| 京葱丝 | 15克 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 细盐 | 1/4小匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 温水 | 1/2大匙 |
| 陈醋 | 1小匙 |
| 香麻油 | 1/4小匙 |
| 辣椒红油 | 1/2小匙 |
| 水淀粉 | 玉米淀粉1又1/2小匙+清水30ml |
教您奇香瓦块鱼的家常做法，怎么做奇香瓦块鱼好吃
草鱼背肉及腩肉切成小段
用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜
平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块（沥干水份），放入中小火慢煎
煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可
生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段
锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味
锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干
将调味料和水淀粉分别在碗内调匀
将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内
煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可
心食神小贴士：
一、这道菜一定要用泡椒才能做出那种香味哦。二、做好的鱼要有一点汤汁在表面才更好味，我是拍照折腾久了，汤汁干了。
