先将牛肉切约3~4公分方块，放入滚水中烫去血水，捞起洗净再将肉放入锅中，加入姜片、蒜头、葱白，以及能盖过肉约5公分高的水量大火煮滚，转小火闷煮1小时

汤汁也差不多收干了)。用高压锅的话，我炖了将近一个小时哈，估计应该半个来小时就可以达到效果了。这就是我炖出来的，死活也嚼不动的牛肉

用叉子把肉压成丝。其实是越细越好，用手撕更好。但米桶的方法是“放入保鲜袋中，用擀面棍压扁，再用叉子将肉捣松，并呈现拉丝状态

这个是我做出来的肉丝的状态。还应该更细的，只要你有耐心

将捣松的肉丝放入锅中，加入酱油、糖、盐、五香粉，拌匀，再以中小火不断翻炒至干，且成金黄褐色。这一步闻着牛肉越炒越像牛肉干的味道，我就自做主张的加了些咖哩粉进去，味道不错