面粉过筛，倒入搅拌机，加糖和盐，低速搅拌一下

芒果对切，划十字花刀取芒果肉，另取榨汁机搅成芒果糊

干酵母加入温水中，静置5分钟至有活性

酵母液倒入混合好的面粉中，加入蛋、芒果糊，低速搅拌

搅拌过程中逐步添加水，转中速搅拌，直到面粉成团

成团后高速搅拌，有韧性出现时加入黄油，转低速将黄油搅拌均匀

再高速搅拌，随时检查面团的伸展性，至缸体干净，并且面团撑开有半透明的薄膜状，破洞边缘呈光滑状即可

取出放入盆内，温暖处发酵至两倍大，手指蘸面粉检查面团是否回缩

面团分割成16块，排气滚圆，覆膜静置1倍大

将面团搓成锥形，压扁，擀成等腰锐角三角形

从底边处卷起，自然弯成羊角状

最后放温暖处发酵至2倍大，表面刷全蛋液

170度烘烤约12分钟