葱爆羊肉片
葱爆羊肉片的用料：
教您葱爆羊肉片的家常做法，怎么做葱爆羊肉片好吃
大葱切除葱叶部分，只用葱白，洗净后斜切成1cm厚的片。香菜去根，洗净后切成3cm长的段儿
锅烧到微热倒入油，大火加热，待油温8成热时，马上将羊肉片倒入锅中煸炒1分钟，当羊肉片略微发白时锅中可能会出一点汤，将汤滗掉
把汤滗掉后，马上烹入2汤匙米醋，倒入生抽，盐和糖翻炒炒匀（约10秒钟左右），然后放入大葱片，持续用大火爆炒
待葱香味儿炒出时（约10秒钟左右），撒上香菜段，马上淋入剩下的1茶匙米醋，最后将麻辣花生倒入马上出锅
心食神小贴士：
一、羊肉片是冷冻的，遇热后很容易出汤，记得一定要把汤滗掉后，再继续放其他的原料和调料炒制。二、大葱是这个菜中很重要的原料之一，但我们只用葱白部分，葱白的味道浓郁，有一种辛辣香甜的味道，还可以遮盖羊肉的腥膻气味。
三、由于羊肉片很薄，所以要大火快炒。锅要烧热，油温也要比平常炒菜稍高些。而且全程要保持大火，尽量少用铲子翻动羊肉，因为羊肉片很容易碎掉。
四、临出锅时，再倒入点儿米醋，这样醋味不会完全挥发掉，会有一部分存留在菜中，起到去膻提香的作用。
五、花生，要在淋入米醋后再放入。否则，被醋浇到后的花生口感就不脆了。
六、麻辣花生入菜后，麻辣的味道就不那么重了，反而为菜增添了花生的香气。
