碗豆米炒鸡蛋

2013-12-03 发自心食神浏览：标签：

碗豆米炒鸡蛋的简介：

今天逛超市时发现有新上市的碗豆米，我家坨屁屁特喜欢吃这个，所以很高兴的买回家来。湖北人说的碗豆米其实不是真正的碗豆，而是蚕豆米，新鲜的蚕豆用来做菜非常鲜美可口，武汉人喜欢用鸡蛋炒，洪湖人喜欢用韭菜炒，而宁波人对蚕豆更是情有独钟，在鲜蚕豆上时季节，常拿来炒咸菜，做夜开花羹，烧笋丝汤吃。在端午节，有的还拿蚕豆来煮糯米饭。而鲁迅先生笔下的茴香豆，则既是下酒佳肴，又是“闲吃”美食。老的蚕豆晒干后，拌上佐料过油炸，就可制成香香酥脆的“兰花豆”或“怪味胡豆”。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。