宫保豆腐
宫保豆腐的用料：
教您宫保豆腐的家常做法，怎么做宫保豆腐好吃
起油锅,放入花生米,小火将其炒香后舀出,待晾凉后搓去红衣,待用
老豆腐切成约0.5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁;姜蒜切成末,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花
锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用
锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油
下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀
放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水
放入适量的盐、鸡粉及少许白糖，炒匀后煮约2分钟
下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可
心食神小贴士：
一、因郫县豆瓣酱与鸡粉中均含有盐分,所以请酌量放盐;二、豆腐一定要选用老豆腐,因嫩豆腐中含水量太大,炸的时候很难成形.
