素什锦（上海四喜烤麸）
素什锦（上海四喜烤麸）的简介：
每年冬天妈妈都会做一大锅素什锦过年过节带到亲戚家当道凉菜营养又好吃素什锦对于我而言就是家的味道也是因为妈妈的勤劳与巧手我从来没有吃过稻香村的素什锦如下的方子属于妈妈的量比较大能做出一锅我会尽量把用量标记清楚ps：食材配不全也没有大碍别差的样数太多就成pps：不晓得是上海菜四喜烤麸传到了北京还是京味菜的素什锦发扬到上海总之它成为各地的代表菜足证明它的美味O(∩_∩)O
素什锦（上海四喜烤麸）的用料：
教您素什锦（上海四喜烤麸）的家常做法，怎么做素什锦（上海四喜烤麸）好吃
开始准备材料除花生外全部泡发（泡香菇水不要倒掉留用）
摘净黑木耳的小石头掰成小瓣儿银耳去硬根掰小瓣儿烤麸切成一口大小香菇改刀大的切一刀小的两刀腐竹切一指长短冬笋切片
热锅放油油热放两瓣大料炸香取出大料关火放置几分钟把油放凉一些（避免热油把食材烧糊）
开火全部食材调料翻炒一会儿然后加泡香菇的水（静置后的~小心盆底的沙子不要倒出来）水没过食材不够添些水
炖一个小时左右看食材的量还有就是火力不要把汤全部烧没(留一些还需要浸泡)
40分钟时可以尝尝味道欠口就加点调料或者回头多泡让它多入味儿
关火浸泡加适量香油提色增亮
因为量很大每次都要用干净的勺子称出冰箱放置一周没有问题
心食神小贴士：
喜欢甜一点的素什锦就再放勺糖生抽可以少放盐来补充毕竟酱油不是啥好东西
老抽也是如果不在意颜色的话也可以少放
