党参蚝豉排骨汤

2013-12-02 发自心食神浏览：标签：汤羹

党参蚝豉排骨汤的用料：

蚝豉	10粒
猪排骨	200克
党参	40克
姜	5克

教您党参蚝豉排骨汤的家常做法，怎么做党参蚝豉排骨汤好吃

将蚝豉清洗干净，锅中放入适量水烧开，放入蚝豉煮2分钟，捞出待用，煮蚝豉的水就不要了
锅中放入适量水，放入猪排骨煮开，煮变色，捞出洗去血沫
在汤煲中放入适量水（约6碗），放入蚝豉、党参、排骨、姜，煮开后转小火煲2小时，用盐调味即可

心食神小贴士：

一、
煲汤的锅最好选用砂锅，新的砂锅第一次使用时，洗净后放入适量水和少许米煮开熬制一会儿，火不要太大，米汤能将砂锅的空隙填满。
二、
煲汤的水要一次加足，水量为原料的3-5倍，适宜用凉水。
三、
煲汤时要先用旺火将水烧开，再转小火慢慢熬制。
四、
盐要最后放，太早放盐会使原材料中水分排出，蛋白质凝固，口感变柴。