麻婆豆腐
麻婆豆腐的简介：
做了两遍，总算做得很好吃很好吃了，这次的做法比我原来的做法要好些，下饭超棒的。改良之处：加了豆豉，肉末炒得很散，加了水烧。
麻婆豆腐的用料：
| 水淀粉 | 少许 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 嫩豆腐 | 300g |
| 豆瓣 | 2勺 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 肉末 | 50g |
| 姜 | 10g |
| 蒜 | 1瓣 |
| 葱花 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
教您麻婆豆腐的家常做法，怎么做麻婆豆腐好吃
豆腐洗净切成小块，取一锅烧水，水开后，加少许盐，放入豆腐焯水30秒后捞起浸泡在冷水中。
姜，蒜剁碎；豆豉，豆瓣也可剁碎。（豆鼓我剁碎了的，豆瓣我没剁，因为湿嗒嗒的，不方便清理菜板。）
淀粉+水调好备用，要薄芡；备好葱花。
锅内倒油，烧热后，转中火，下入肉末，炒散。
把肉末赶到一边，下入豆瓣，豆豉，姜，蒜一起爆香，加一碗水，白糖，大火煮开后下入沥干水分的豆腐块，然后用水淀粉勾芡，烧至水快收干，加味精即可起锅。
装盘后撒上花椒粉和葱花。
心食神小贴士：
一、豆腐在沸盐水里焯水，可以去除石膏味和豆腥味，让其质嫩且不易碎。二、肉末炒散，口感和卖相才会好。
三、水淀粉要薄芡，不宜太浓，且要炒匀，才不会凝结成块。
四、没有加盐，咸味已够，若觉得不够咸，可适当加点盐。
