香酥炸藕合
香酥炸藕合的简介：
香酥的外皮裹着爽脆的莲藕和香嫩的肉馅，咬上一口、滋味十足，绝对是大人和孩子都无法抗拒的一道美味哦！以前做过类似的油炸食物，我调制的面糊总是太浓，食物挂了糊油炸后面糊厚厚一坨，看不出里面包的是什么东西，也不够脆口，嘎嘎。后来才知道，调制面粉比例适合的面糊才能炸出外衣薄脆的藕盒。还有一个让藕盒长时间保持酥脆的秘诀就是复炸，对炸好的藕盒全部再用高温复炸一次，这样就可以较长时间保持藕盒的酥脆了哦。
香酥炸藕合的用料：
| 莲藕2节 |
| 肉末100g |
| 鸡蛋1个 |
| 姜末2g |
| 面粉30g |
| 淀粉20g |
| 料酒5ml |
| 生抽10ml |
| 香油5ml |
| 盐少许 |
| 清水适量 |
| 油适量 |
教您香酥炸藕合的家常做法，怎么做香酥炸藕合好吃
莲藕洗净去皮，按厚薄约0.3cm的厚度切下，深入4/5处不要切断，再另切一刀形成合页状
肉馅中调入姜末、料酒、生抽、盐和香油搅拌均匀
将面粉、鸡蛋和适量清水混合，搅打成均匀稀薄的面糊
将藕盒中间填入肉馅压实
拍上少许干淀粉
再均匀的裹上一层面糊
放入油锅中，炸至双面金黄，捞出再高温复炸一次即可
