酱鸭的用料：

酱油1200ML	嫩鸭
普通酿造酱油	黄酒1000ML
白砂糖250克	八角
桂皮	香叶
大料	二锅头100ML

教您酱鸭的家常做法，怎么做酱鸭好吃

一、将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化

二、加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯

三、将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入

四、将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天

五、将晾了一天的鸭子放进酱中

六、盖上保鲜膜,酱3天

七、每天记得翻动一次

八、三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好

九、晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以

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做法２(蒸酱鸭)

一、将酱鸭清洗干净，切成小块，盘上放上葱酱

二、然后将切好的酱鸭块码在上面，入锅蒸45分钟左右。蒸的时候水多放点，蒸架垫高点，用大火蒸比较好，或者中火也行

三、酱鸭好吃，但属于酱制品，建议大家浅尝即可哦

心食神小贴士：

一、选鸭子的时候要选嫩鸭，我觉得老鸭蒸起来太费劲了。嫩鸭做的一般50分钟就可以蒸的很烂了。
二、酱的时候记得每天去翻动下，这样才可以酱的均匀，每个部位都酱到；
三、酱好后建议晾晒两个礼拜左右；
四、酱鸭好吃，但属于酱制品，建议大家浅尝即可哦。