舒芙蕾奶酪蛋糕（芝士蛋糕）
舒芙蕾奶酪蛋糕（芝士蛋糕）的简介：
我试过几种方子的芝士蛋糕，这个方子做出来的是最钟意的，让我很有成就感。方子是借鉴欢欢的，因为奶油奶酪不够原方子的300g，所以各种材料都按比例进行缩减
舒芙蕾奶酪蛋糕（芝士蛋糕）的用料：
| 奶油奶酪250g（原300g） | 黄油37.5g（原45g） |
| 玉米淀粉9g（原11g） | 牛奶125g（原150g） |
| 蛋黄47.5g（原57g） | 白糖（加入蛋黄）16g（原20g） |
| 蛋白79g（原95g） | 白糖（加入蛋白）45g（原55g） |
教您舒芙蕾奶酪蛋糕（芝士蛋糕）的家常做法，怎么做舒芙蕾奶酪蛋糕（芝士蛋糕）好吃
一、蛋黄，蛋白分离，将蛋白放入冰箱冷冻室，待蛋白边缘结一点薄冰取出
二、黄油隔水融化后加入奶油奶酪，打发至颜色变浅
三、蛋黄，白糖搅拌后加入玉米淀粉搅拌均匀
四、牛奶煮沸后加入步骤3，边加边快速搅拌，将搅拌均匀的蛋黄牛奶糊连盆放入沸水中，快速搅拌至稠浓立刻离开热水
五、步骤4的蛋黄牛奶糊乘热倒入步骤2的奶酪糊中搅拌均匀，盖上热毛巾放置一边待用
六、结薄冰的蛋白取出后，分三次加白糖打至湿性发泡（尖尖下垂）
七、三分之一的蛋白霜加入步骤5的蛋黄奶酪糊中，上下翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜全部加入，上下翻拌均匀，并入模
八、烤箱预热，烤盘注热水，烤箱下层，上下火180度20分钟后160度30分钟，烤箱中上层，上火，200度3分钟上色后关火，放置1小时取出，凉透冷藏隔夜可吃
