香辣蟹的简介：

突然很想吃香辣蟹，刚好林买了几只螃蟹回来，我就表示要做个香辣蟹来吃。可是我家林说啦，香辣蟹要用缅甸青蟹来做，他买的是梭子蟹，不能做的。我听了大为奇怪，谁规定梭子蟹就不能做香辣蟹了，难道外面卖的香辣蟹都是用什么缅甸青蟹做的不成？他点头说那是，不信你上网查查看。我没查，因为像他这样知识面宽且记忆力超强的人说的话，根本无须我再去浪费时间考证。可是，我还是有些不服，仔细回想了自己吃过的香辣蟹，还是没想起来究竟是什么蟹。因为当时只管吃了，谁会去在意是用什么蟹做的，当然了，对我这种分不清此蟹彼蟹的人来说，这些海蟹看起来长得都一个模样。林这时候又把他那股子理科生的固执劲给拿出来了，坚持梭子蟹不能做香辣蟹的偏激观点，气得我真想给他一脚。不过，他再顽固，还是拗不过我这个满脑子奇思怪想的艺术家，对我来说，就没什么行不行的事，不试试看怎么能知道呢？做菜又不是做实验，差之一毫就失之千里的，这么新鲜肥美的螃蟹，我想怎么做都是好吃的。于是，那天晚上，我们吃了一顿用梭子蟹做的香辣蟹。我觉得很好吃嘛，不比外面卖的差，而且，自己在家做的，量又多，价钱又便宜，吃得我们俩人那叫一个满足啊。辣得舌头都着火了还舍不得放下筷子呢。抬头看看林，他这会子也不再说什么只有缅甸青蟹才能做香辣蟹的话了，光顾着埋头大吃了。我不禁暗自偷笑，本来就是嘛，自已在家做菜哪有那么多严格的规定，再说了，就算是有规定，咱们也可以偶尔试着打破它，那样，你才能享受到更多未知的乐趣啊。

香辣蟹的用料：

教您香辣蟹的家常做法，怎么做香辣蟹好吃

一、这个做法跟餐馆里的大厨比可能不算正宗，但在家里做的话，还是很简单易做的，而且，保你好吃哟

二、首先要将蟹刷洗干净，然后揭开蟹壳，去除不能食用的腮、胃、肠等，再切成几大块。如果蟹里的膏或黄漏出，要小心地把它们放在一个小碗里，葱姜蒜辣椒洗净切好备用

三、将蟹的切口部份沾点干淀粉，防止油煎炸的时候肉的鲜味会流失。炒锅里放适量油，烧热后放入蟹块，用中火煎炸至蟹壳变成红色，且能闻到香味时盛出。餐馆里多是将蟹块过油炸熟，家里如果这样做太费油，而且吃起来也腻。少放点油半煎半炸其实也一样好吃

四、利用锅里的油，先下葱姜辣椒炒出香味，然后放入蟹块，继续翻炒，小碗里的黄膏也倒入锅内，加适量料酒和盐、糖调味，翻炒到熟即可