山药青笋炒北极虾的用料：

野生北极虾（也叫甜虾）200克	山药1根
青笋1根	黑木耳1小把
盐1/2茶匙	糖1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙

教您山药青笋炒北极虾的家常做法，怎么做山药青笋炒北极虾好吃

一、黑木耳用冷水浸泡至变软，洗净后沥干水份。野生北极虾去头去皮备用。山药去皮切成片后泡入清水中，以免氧化变色。青笋去皮切片

二、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入葱爆香后，放入沥干水的山药片翻炒半分钟，再放入黑木耳继续炒1分钟

三、倒入青笋片和野生北极虾，调入盐，糖和胡椒粉，翻炒1分钟即可

心食神小贴士：

一、除了直接吃，北极虾还有很多做法，去皮取肉来入菜也不错，但虾头不要扔掉哈，裹一点干淀粉，用油炸一下，是即简单又方便，还爆好吃的下酒菜。
二、黑木耳，建议大家用冷水浸泡，用冷水浸泡的木耳炒出来，才有脆脆的口感。如用热水泡，木耳会发黏，口感不佳，也会多少破坏木耳的影响价值。
三、山药在去皮时，建议带个手套哈，否则山药的黏液弄到手上，会很痒。一旦不小心弄上了，可以用火烤一烤，或用不干胶带，反复在痒的地方粘一粘，据说也可以祛痒。