蛋黄莲蓉月饼的简介：

广式月饼是广州地区的中秋传统美食，因产于广东而得名，是中式月饼最重要的组成部分，以其皮薄馅丰、久放不坏的特点，早在清朝就已名扬全国，是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。其中最著名的品种就是蛋黄莲蓉月饼，它也是广式月饼初创时的基础样式，至今仍保持着传统的制作工艺，莲子清香、蛋黄美味，不但在广州风靡百年，近些年在全国范围内广泛流行。

蛋黄莲蓉月饼的用料：

教您蛋黄莲蓉月饼的家常做法，怎么做蛋黄莲蓉月饼好吃

一、先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水

二、再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用

三、过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆

四、并用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时

五、蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉备用

六、醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团

七、莲蓉馅分成60克每个的圆子

八、将莲蓉馅压扁包入蛋黄

九、滚圆。鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液

十、取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆

十一、放入模具中

十二、按压成月饼生胚

十三、将月饼放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟

十四、拿出，稍凉后，刷一层蛋黄液，放入烤箱，180度烘烤5分钟至表皮金黄即可

心食神小贴士：