顶级牛扒的简介：

好吃的东西不一定复杂，要吃出本身的原味，这次示范的是澳洲和牛M5级，挑选牛排一定要看清楚部位，个人喜好不同喜欢吃的也不同，建议买好一点的牛排，牛排不要碰水，不要用什么红酒黑椒酱什么的来腌，这样会毁了一块好的牛排，ok，废话不多说了，开始做吧。

顶级牛扒的用料：

教您顶级牛扒的家常做法，怎么做顶级牛扒好吃

一、首先拿出牛排，解冻，这里要注意，一定要放置到和室温一样。

二、当牛排与室温一致的时候，用厨房纸吸取多余的汁水，散上适量的盐，黑胡椒碎，两面都要散上，然后拿出橄榄油两面涂抹上，橄榄油个人理解不要涂多，因为牛排会出油，这样吃起来会腻。

三、烧热平底锅，一定要热，如果不热无法瞬间锁住牛排的汁水，那样就不好吃了，尽量多热一会，注意！不要往平底锅倒油，因为牛排上涂了橄榄油再加上本身会出油，就已经够了，待平底锅已经完全热了，就可以下锅了，下锅后会有白烟冒起，这是正常的，说明够热了。

四、说一下翻面，我这块大概1cm厚，我45秒翻一面，这样里面比较嫩个，当然啦这个要看自己手中的牛排大小和部位来决定，翻面不能使用叉子，这样会使得牛排的汁水流失。

五、煎好后，放在盘中，等待5分钟过后，因为要让这个牛排收汁，这个时候呢我们可以切点有颜色的蔬菜来装饰，还有就是个人认为需要配点土豆泥青豆什么的最好了，这样才不会显得单一，我比较喜欢加点煎蒜片合着牛排吃，这样比较香，把蒜切成一片一片的薄片，锅中加入一点橄榄油，放入蒜片，有点焦黑就可以出锅啦，滴干油，放在牛排上，不仅美观又好吃！

心食神小贴士：