菠萝包的用料：

室温黄油56g	低筋面粉220g
糖112g	蛋60g
柠檬皮屑1/2个

用料2(中种面团)

高筋面粉175g	白糖13g
蛋液50g	酵母4g
水63g

用料3(主面团)

高筋面粉25g	低筋面粉50g
黄油38g	糖63g
盐3g	奶粉5g
水40ml	糖粉适量,装饰

教您菠萝包的家常做法，怎么做菠萝包好吃

一、先来制作菠萝皮：将室温软化的黄油中加入白糖

二、用手动打蛋器将黄油及白糖搅拌均匀

三、将打散的蛋液分3-4次加入，每加入一次搅拌均匀后才能再加下一次

四、将搓好的柠檬皮屑加入到菠萝皮材料中搅匀

五、筛入低筋面粉，轻压拌匀

六、轻压成菠萝皮面团后，放保鲜袋中压平，放入冰箱冷冻半小时再放入冰箱冷藏室

七、混合中种面团中的的所有材料，揉至面团均匀即可，盖保鲜膜放温暖处发酵

八、发至原体积3-4倍大即可

九、将好酵好的中种面团撕成小块与主面团中除黄油外的材料一起混合

十、面团揉到光滑后加入黄油一直揉至扩展阶段

十一、滚圆放在面包机里再进行发酵

十二、发酵约40分钟后面团再次膨胀

十三、发酵好后，取出面团分割成40g的面团滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟

十四、将冰箱冷藏室里的菠萝皮面团取出分割成30g、滚圆

十五、取一团分割好的菠萝皮面团、压平成圆形面饼

十六、将醒发好的面团再次滚圆后收口捏紧朝上，放在圆形的菠萝皮上

十七、利用手掌把菠萝皮推至面团底部，底面部分露出1角硬币大小左右即可

十八、将包好的面包放在装糖粉的碗中表面粘好糖粉

十九、用切刀在面包的表面上割出纹路

二十、依次做好所有的面包，放入烤盘中于温暖湿润处做最后发酵

二十一、发酵至2倍大左右时放入预热好200度的烤箱中层，烤15分钟左右

心食神小贴士：

一、菠萝皮刚做好的时候很粘，一定要放在冰箱里先冷冻半小时后再转入冰箱冷藏，如揉制时粘手可在手上撒少许高粉再操作。
二、烤箱的温度与面粉的吸水率不同，请依各自情况稍做调整。
三、烤好的菠萝包放凉表皮会有点硬，放入微波炉叮一下或再入烤箱加温即可恢复酥香的口感。