翡翠小白菜蒸饺的简介：

头一次做，绿色面团部分用滴是食用色素，8够健康吖，最好是用菠菜汁或者油菜汁。PS：我用这个份量做了20只蒸饺，给JMS参考一下，嘿嘿。

翡翠小白菜蒸饺的用料：

澄面（也叫小麦淀粉、澄粉）120克	玉米淀粉30克
猪肉馅（猪后腿肉）200克	开水160毫升
豆腐干50克	水发黑木耳20克
猪油（原方有加，我家里木有，木加）8克	盐适量
白糖适量	酱油适量
黄酒或料酒适量	葱适量
姜适量	白胡椒粉适量
味精或鸡精适量	香油适量
食用绿色色素适量

教您翡翠小白菜蒸饺的家常做法，怎么做翡翠小白菜蒸饺好吃

一、将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀

二、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

三、面团放入猪油，用手再次揉匀

四、把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，放入盆中，盆上盖湿布或者保鲜膜饧10分钟

五、豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末

六、肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

七、再放入豆腐干、黑木耳丁

八、加香油搅拌均匀

九、饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子

十、取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞

十一、放入搓圆的白色剂子

十二、双色剂子按扁

十三、擀成饺子皮，放入调好的馅料

十四、边先捏成五角形

十五、再把五角形的边捏紧

十六、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角形的中心捏在一起，其余4个边依次做好

十七、最后再整形即可

十八、所有的白菜型饺子生坯都做好

十九、胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上

二十、加盖中火蒸5-10分钟即可

二十一、趁热食用，冷了蒸饺会变硬，影响口感

心食神小贴士：

一、第4步饧面团时，千万表把湿布直接盖在面团上，否则面团表层会成稀泥状。
二、我用的是绿色色素，如果是用菠菜汁做绿色面团，我想应该是直接把份量内的粉类，称好重量（两份重量相等），分别装入两只盆内混和均匀，一份用80毫升左右的开水烫好，另一份则用80毫升左右的菠菜汁（须烧开）来烫。这只是想法，还没实践过，有空我做做看效果如何。