紫米核桃吐司的简介：

非常好吃的面包，柔和内敛的颜色，紫米香糯，核桃香脆~

紫米核桃吐司的用料：

高筋粉250克	汤种70克
熟紫米50克	核桃碎50克
奶粉一大勺	细砂糖20克
盐三分之二小勺	干酵母一小勺
全蛋20克	牛奶50克
无盐奶油20克

教您紫米核桃吐司的家常做法，怎么做紫米核桃吐司好吃

一、把除奶油、熟紫米、核桃碎之外的原料倒在一起，揉至面团有弹性。（牛奶要先加入三分之二左右，其余视情况加入

二、加入奶油揉匀，面团至完全阶段。（能拉开薄膜，破洞周围平滑

三、再加入紫米和核桃碎慢慢揉均匀

四、放入涂薄油的盆中，盖上保鲜膜，基础发酵

五、发酵至二至二点五倍大，用手指沾面粉插下去，洞口不回缩，证明发酵完成

六、取出面团，轻拍排气，滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵十五分钟

七、将面团先略收成长椭圆，上下擀开约30厘米，左右约比吐司模的长度略短

八、相机没电了，少拍一步

九、面团翻面，由上往下卷起，收口收紧，放入模型进行最后发酵

十、最后发酵放在烤箱里（夏天不用把烤箱通电）。如果空气很干燥，可以先在烤箱里先放一碗热水约半分钟左右，取出，再放面包进去

十一、发酵到模型九分满，拿出

十二、烤箱预热185度，放下层烤35分钟左右（此温度三能波纹吐司盒适用

十三、注意观察，表面上色之后，在上层放烤网加锡纸遮盖

十四、出炉，脱模

心食神小贴士：

A 紫米泡水一晚沥干，再用米和水4：3的比例混合，蒸熟放凉备用。
B 汤种用125克水和25克高粉，混合均匀，小火加热到65度糊化，放凉冷藏备用。
C 因为夏天温度高，所有液体原料我都是放冰箱冷藏至低温再使用，以避免发酵太快。