一、将莲藕去皮切适当的片或条，用水煮至8成熟后用冷水拔凉，控净水分后待用
二、猪肉抹刀切片，用盐、料酒、酱油打底味，用水淀粉上浆。炒锅上火，放适当底油烧至3成热时将肉片下入划散取出
三、原锅留少许底油，用葱花、姜末炝锅，放藕片迅速翻炒，打少许水，放盐、料酒、味精、胡椒粉、翻炒均匀后放肉片，点少许酱油翻炒几下后点香油出锅即可
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