紫薯寿司的用料：

大米2杯	圆粒糯米半杯
泰国香米半杯	紫薯适量
海苔3张	黄瓜1根
胡萝卜1根	火腿肠1～2根
肉松适量	寿司醋1～2大勺
沙拉酱适量	鸡蛋3个
玉米淀粉2小匙（可先用少少的水溶解）	盐半小匙

教您紫薯寿司的家常做法，怎么做紫薯寿司好吃

一、大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟

二、胡萝卜切成细条状

三、沸水中焯约一分钟

四、捞出擦干

五、鸡蛋打散加入水淀粉和盐

六、摊成蛋皮

七、切成细条状

八、黄瓜去籽切成细条

九、紫薯蒸熟后放入寿司醋

十、用擀面杖捣匀，紫薯的颜色会变漂亮呢

十一、米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀，再晾10分钟

十二、取出米饭，拌入紫薯泥

十三、尽量拌匀（偶就直接下爪子了哈）

十四、寿司帘上铺上海苔

十五、取适量的米饭均匀铺在海苔上（前端1cm左右的地方留空不要放米饭），手上沾点水后（防粘）压平米饭

十六、下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠、蛋皮

十七、中间撒肉松，挤上沙拉酱

十八、用手卷起，压实后继续推着卷

十九、吃前用刀切成段后装盘。（蘸水切的话切面会更漂亮）

心食神小贴士：

一、没有泰国香米的话就换用一般做饭用的大米好了，只是加点香米的话口感会更好些。
二、做这个紫薯寿司的米饭要烧的略微干爽一些，比平时煮饭的水要少些，因为等下拌入的紫薯和寿司醋中还会带有水分，不然等下会越拌越湿难以收场的。
三、沙拉酱有提味作用，也可以放你喜欢的辣酱；
四、胡萝卜焯一下水后吃起来更容易消化，因为有些人吃生胡萝卜胃会感到不舒服，但不要焯得太过酥软，一分钟左右还带点硬脆的程度最好。
五、蛋液中放入淀粉水是为了让蛋皮更韧不易破裂；
六、寿司醋会让紫薯的颜色更艳丽。没有寿司醋的也可以自己调制，方法和比例网上很多，我这里就不一一例举了。