南瓜芝士慕斯

南瓜芝士慕斯的做法
2013-10-06 发自 心食神 浏览: 标签:慕斯 甜品 下午茶

南瓜芝士慕斯的用料:

低粉95g南瓜100g
蛋黄4个色拉油60g
牛奶25g15g
玉米淀粉10g泡打粉4g
蛋白4个80g

用料2(南瓜芝士慕斯)

南瓜泥400g奶油奶酪300g
淡奶油300g100g
牛奶70g朗姆酒少许
吉利丁片5片

教您南瓜芝士慕斯的家常做法,怎么做南瓜芝士慕斯好吃

一、南瓜我是用蒸的,俺没有微波炉嘛,所以如传说般的,水分多了些,不过我觉得也还好,可以接受,蒸好后,先粗略的压成泥,然后再进搅拌机打得更细腻一些

二、南瓜泥100g加25g牛奶和15g糖,稍微加热后搅拌均匀,让糖溶化

三、在混合好的南瓜泥里加入色拉油,充分搅拌均匀,混合在一起

四、蛋黄打散后,分次加入南瓜泥和色拉油的混合液,充分打匀,再筛入分类,拌匀,蛋黄糊就好了

五、蛋白分次加入糖打发,取三分之一和蛋黄糊拌匀,再将剩下的全部拌匀,入模

六、烤箱预热160度,35分钟左右

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做法2

一、南瓜泥加牛奶搅拌均匀

二、吉利丁片用冰水泡软,再隔热水溶化备用

三、室温奶油奶酪加一半糖打至顺滑

四、淡奶油加入剩下的糖打至7、8分,再分次加入南瓜泥打至均匀

五、打好的淡奶油加入奶油奶酪中,搅打均匀,再加入朗姆酒拌匀

六、最后加入吉利丁液,搅打均匀,慕斯就可以了

七、南瓜戚风片成两片

八、一片南瓜戚风,一层南瓜芝士慕斯

九、再一片南瓜戚风

十、再一层南瓜芝士慕斯

十一、冷藏2、3个小时之后就完成了

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