卤鸡胗

卤鸡胗的做法
2013-10-06 发自 心食神 浏览: 标签:下酒菜 凉菜

卤鸡胗的简介:

昨天在微博上一炫耀自己有存了近两年的卤水,就有亲们建议我继续存下去,以后好传代。其实存老卤的人家多了,人家都不炫耀,我这个就更上不了台面了。我这人做事儿没长性,写博客,存卤水能坚持这么长时间实属不易哈。所以沾沾自喜了一下下!关于第一锅卤水怎么做的,大家请移步这里(后面的话我从这之后说起)每次想用卤水的时候取出自然解冻,入锅,下面我以卤鸡胗做例子讲讲如何用。

卤鸡胗的用料:

鸡胗八角
桂皮良姜
香叶茴香

教您卤鸡胗的家常做法,怎么做卤鸡胗好吃

一、鸡胗洗净,所有调料放调料包

二、鸡胗过滚水焯一下捞出冲净

三、把鸡胗,调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火,泡3小时以上捞出即可

心食神小贴士:

1)根据自己材料调整卤的时间长短,熟透为宜
2)材料必须焯水
3)卤水不够可以加热水,适当再加盐调味,老抽上色,每次卤东西都要加调料包,自己有什么加什么,不必非得和我一样
4)个人建议可以卤鸡,猪,牛肉,最好不要用这锅卤卤羊肉

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