轻奶酪蛋糕
轻奶酪蛋糕的用料：
| 奶油40克 | 奶油奶酪126克 |
| 鲜奶126克 | 蛋黄62克 |
| 低盘面粉42克 | 蛋白126克 |
| 塔塔粉0.5克 | 细砂糖75克 |
教您轻奶酪蛋糕的家常做法，怎么做轻奶酪蛋糕好吃
一、锅中放入奶油奶酪加入1/2的鲜奶，用隔水加热法熔化奶酪并拌均备用。
二、另取一锅，放入蛋黄，加入1/2和煮温鲜奶拌匀。
三、奶油用小火煮熔化后加入鲜奶蛋黄中拌匀。
四、低筋面粉过筛后加入拌匀，再将熔化的奶酪糊加入拌匀。
五、另取一锅，放入蛋白、塔塔粉及细砂糖，用电动搅拌器拌至湿性发泡，再分次加入面糊中拌匀。
六、烤模中擦少许油，底部放入烤纸，将烤模放入烤盘中，烤盘中加入少许水。
七、奶酪糊倒入烤模后，放入烤箱隔水烘烤，200度烤约10分钟上色，转温至170度烤60分钟。
八、出炉后约3分钟，趁热脱模。
九、待其冷却后再切块，切时刀了用热水泡一下再切，用热刀才能切出漂亮的蛋糕形状。
心食神小贴士：
一、奶油奶酪需先室温软化，才好操作。二、鲜奶部分先温热，在加入蛋黄时不会结粒。
三、无塔塔粉可用少许柠檬汁代替。
四、面粉拌入时不可搅拌过久。
五、蛋白糖与面糊拌时，不可拌过久，会导至消泡，奶酪常沉淀
