花雕蒸醉蟹
花雕蒸醉蟹的简介：
选用正宗的阳澄湖大闸蟹，保证蟹的新鲜，是做好这道菜的关键。这道菜简单，适合初学者。
花雕蒸醉蟹的用料：
| 花雕酒(绍兴产最适合)依据自己口味 | 镇江香醋依据自己口味 |
| 姜3-5片（切丝） | 花椒数颗（最好15-20颗） |
教您花雕蒸醉蟹的家常做法，怎么做花雕蒸醉蟹好吃
一、将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以).
二、将洗好的大闸蟹用草绳捆好。
三、盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒，将大闸蟹翻个放入腌制半小时。
四、将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。
五、将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋。
心食神小贴士：
一、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。二、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。
三、柿子、蟹不可同食。
四、把握蒸蟹的时间。
