鱼香猪肝
鱼香猪肝的简介：
猪肝经过上浆滑油后，极嫩，色泽红亮，吃起来微甜、微辣、微酸，这是一道很好的下饭菜。
鱼香猪肝的用料：
| 猪肝250克 | 辣椒丝5克 |
| 姜丝少许 | 蒜段少许 |
| 料酒1茶匙 | 四川豆瓣酱2茶匙 |
| 糖10克 | 米醋10克 |
| 干淀粉20克 | 湿淀粉适量 |
| 酱油15克 | 白汤80克 |
| 麻油适量 | 盐少许 |
教您鱼香猪肝的家常做法，怎么做鱼香猪肝好吃
一、猪肝撕掉血筋，洗干净，切成6分宽，5cm长，1分厚的片
二、放碗中，加入料酒、盐少许拌和，撒上干淀粉拌匀
三、锅烧热，下油，烧至五成热，推入猪肝，然后用筷子拌散，至断红，捞起沥油
四、碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白汤和湿淀粉调匀成卤汁
五、锅下3小勺油烧热，放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀，加入四川豆瓣酱炒出红油，推入猪肝翻炒几下，倒进调匀的卤汁，着成薄芡，翻炒至卤汁将猪肝包上，加麻油装盘即可
