枣香戚风的简介：

气温骤降，心目中真正的秋天已然来到。突然想做一款，让人觉得温暖的蛋糕。想起以前没学会做蛋糕的时候，一到秋冬，就爱去一家老字号，买它家的枣泥蛋糕。去年曾经按君之的方子做过低脂红枣蛋糕，但不是我心目中的口感。不如，做一款枣泥戚风吧！不用黄油，也不用膨松剂，更健康，口感也更好。这款枣泥戚风是根据个人口味调配的。做之前还有点小小担心，没想到挺成功的，枣香浓郁，且有着轻盈、湿润，入口即化的口感。很好吃哦！

枣香戚风的用料：

蛋黄3个	太古黄金幼砂糖（或红糖）40克
蜂蜜一大勺	玉米油30克
枣泥90克	低粉90克
蛋白3个	太古黄金幼砂糖（或红糖）50克

教您枣香戚风的家常做法，怎么做枣香戚风好吃

一、准备枣泥：a.红枣用厨房剪刀剪开，去核。b.放在小锅里，加水没过，煮烂。c.放在料理机里打成泥，如果红枣煮得不够烂的话，加一点点水。d.打好之后放在盆子里冷却。

二、取三个较大的鸡蛋（连壳50~60克一枚），将蛋白和蛋黄分离。蛋白放进冰箱冷藏（这样容易打发）。低筋面粉过筛。预热烤箱至170度。

三、蛋黄稍稍搅拌一下，加入40克糖，打至浓稠状，加一大勺蜂蜜，拌匀。再加入30克玉米油，马上拌匀。加入冷却后的枣泥，拌匀。筛入低筋面粉，立即轻拌均匀，直到看不见粉粒。

四、蛋白加一点点白醋，然后分三次加入50克糖，打至干性发泡。

五、取1/3的蛋白霜，用橡皮刮刀与3混合均匀。将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

六、拌好的面糊倒入中空模具中，拇指按住“烟囱”，抓好模具轻震两三下，去除大气泡。

七、放入烤箱中下层，170度烤40分钟左右。出炉后倒扣在酒瓶上散热。

八、倒扣一晚后，脱模。

心食神小贴士：

一、这款戚风所含水分还是比较多的，所以用中空模具烤，不容易出现中间塌陷、不够熟的状况。
二、之所以选太古黄金幼砂糖，因为它的香味很不错。也可以用红糖。如果口味轻的，可以适当减去加入蛋黄里的糖。
三、倒扣一晚再脱模，味道更好。