葡萄汁戚风
葡萄汁戚风的用料：
| 低粉40克 | 高粉40克 |
| 葡萄汁80克 | 蛋黄40克（2个） |
| 细砂糖30克 | 沙拉油40克 |
| 盐1/8小匙 | 红葡萄酒10克（若不加的话就把葡萄汁加足90克） |
用料2
| 蛋白160克（4个） | 细砂糖30克 |
教您葡萄汁戚风的家常做法，怎么做葡萄汁戚风好吃
一、事前准备，将所有材料秤量好，蛋黄蛋白分开。低、高筋面粉加盐过筛两次备用。烤箱预热165度
二、制作蛋黄面糊，将蛋黄放入搅拌盆里，加入细砂糖的1/3量，以打蛋器搅拌均匀。待砂糖颗粒状消失，再将剩余的细砂糖分两次加入，仔细拌匀
三、加入油和果汁，加入沙拉油仔细拌匀，接着再加入葡萄汁拌匀
四、加入面粉，将低、高筋面粉一次筛入，以打蛋器搅拌至没有粉状为止
五、制作蛋白霜，将蛋白打发至呈圆锥立起，且前端往下低垂的状态即停手
六、将蛋白霜加入蛋黄糊中以打蛋器捞起一部分蛋白霜加入步骤4的面糊里拌匀，再捞一部分蛋白霜加入，换以橡皮刮刀继
七、续搅拌
八、将面糊倒入剩余蛋白霜中将步骤6的面糊倒入剩余蛋白霜的搅拌盆中，以橡皮刮刀搅拌均匀
九、倒入模子里烘烤将步骤7的面糊快速倒入模子里，接着按『去除空气→160度下层烘烤40-45分钟→放凉→脱模』的顺序完成戚风蛋糕的制作
心食神小贴士：
大烤箱就用185度预热，180度倒数第二层烘烤40-45分钟。40分钟时可打开烤箱检查一下是否已熟。
